腌咸辣椒怎么弄好吃?鲜青椒怎样腌制好吃
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大家好,关于腌咸辣椒怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于鲜青椒怎样腌制好吃的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
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酱油辣椒怎么腌制才好吃
这个问题我来回答好了、专业烹饪30年哈哈,我是生活领域认证的、熟悉生活还有其他方面的、系统只让认证一个,我就选了生活领域
自己喜欢吃这种腌制的辣椒、先到集市上买上四五斤尖辣椒、
(和上图一样的辣椒)同时买上二两生姜、两头大蒜、八角、花椒、酱油三斤左右、锦白糖、这些材料买好了以后、把尖辣椒洗好后晾干、找一个瓷盆容器、厚一点的玻璃容器也行、实在家里没有这种容器、再选择使用铁制的小盆、
(铁制的容器时间长了、酱油的盐分容易腐蚀铁制品)
首先是把炒锅刷干净后、放到火上把炒锅烤干倒入食用油、油大约倒入一两左右,油在六成热的时候、放入生姜
(二两生姜全部切成两厘米厚度的姜片)、大料、花椒、锦白糖炒一下、
(糖大约用两三勺子、平常吃饭用的1号勺子、约一两多一点)再倒入酱油、注意;
(酱油不推荐使用老抽、老抽太黑也太咸了)、这时候大火开着、把酱油开锅、开锅后马上把火的开关调小、酱油稍微的有点小开锅就可以了
在这熬制酱油的期间、不能往酱油里面加盐、也不能加水、保持酱油和各种作料的原始味道、加入食盐、腌制出来的辣椒咸的没法吃、如果在熬制的酱油里面加水,直接就破坏了酱油原有味道了,再做出来以后那就没有味道了、而且还容易长白卟
熬制的酱油时间也不能过长了、前面说了小火稍微的把酱油熬开锅,熬制时间保持着大约不超过10分钟、就可以关上火了、关上火以后、炒锅里熬制好的酱油不要倒出来、让熬制好的酱油自己在锅里自然凉透了、
闲着的时候,把洗好晾干的尖辣椒用刀一切二,放进准备好的容器里面、尖辣椒是竖着切、不要横着切,全部放倒容器里以后、扒上一头大蒜、每个大蒜也用刀一切两半、全部洒在切好的尖辣椒上面
(在整个制作的过程当中、也可以在尖辣椒里面放一些扁豆角或黄瓜、这两种蔬菜和尖辣椒搭配味道也很美、单独腌制的尖辣椒在口味上有点单
一、油腌制的黄瓜味道也是很美的)
等到酱油彻底的凉透了以后,把整个熬制好的酱油包括里面的作料全部倒在尖辣椒上面、最好酱油要和尖辣椒持平、不要漾出来酱油来就可以、不要盖盖子、就敞亮着、下午做好的、在第二天早晨就可以吃了、最好是腌制24个小时再吃。味道会更美
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青辣椒怎么腌制
怎样腌制青辣椒,辣椒的生长快到季节了,这时候会有很多小辣椒吃不完。喜欢吃腌制辣椒的可以学习一下怎样腌制青辣椒,这样以后想吃的时候拿出来也是个小菜。下面看看怎样腌制青辣椒。
一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开!喜欢吃辣椒的快来看看青辣椒的腌制方法步骤:
1、选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒
(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10天即可食用。
2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分,将姜洗净切细丝
(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿
(有盖)将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐
(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层
(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
如果您觉得上面的版本比较麻烦,看一下简单的青辣椒的腌制方法:
原料:青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。
(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
怎样腌制青辣椒方法二:
1:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。
怎样腌制青辣椒的步骤都差不多,但是要注意一些事项:
1、青辣椒洗干净后,切成大快或条
(不要太小),沥干水份。绝对不能有生水.青椒洗过后,也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水
(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。
2、保证盛辣椒的器皿干净。
怎样腌制青辣椒简单帮您介绍了一下,试一下吧!
鲜青椒怎样腌制好吃
大家好,我是霞姐,夏天吃点什么开胃呢?腌制一些青椒当小菜,平时还可以跟其他菜一起炒,会有特别的风味,接下来我就给大家分享腌制鲜青椒的做法。
●原料:
青椒四五个、大蒜5瓣、八角、酱油、料酒,糖、醋、
(不喜欢吃酸的醋可不放,其他材料必须要放的哦!)
●腌制做法:
1.青椒清洗干净,锅内倒入水烧开,放入青椒烫一下,大概十几秒吧就可以捞出过凉水。千万不要烫熟了,否则腌好再吃就不脆了。
2.青椒撕小块,放一旁晾干水分。
3.准备一个罐子,清洗干净擦干水分放一旁备用。
4.蒜瓣用菜刀拍一下,随意切几刀。
5.碗内放入蒜、糖少许,醋少许,八角5、6个。
6.起锅全程小火,放入酱油搅拌,起泡泡关火,倒入料酒,倒入碗中搅拌均匀。料汁晾凉。
7.将晾干的青椒放入罐子,倒入料汁,压实,腌制第二天就可以吃啦!
●腌制技巧:
1.青椒烫水不要太久,十几秒就好。否则烂了就不脆了。记得翻拌让青椒受热均匀。
2.青椒和罐子一定要擦干确保没有水,能延长保质期。
3.腌制好放入冰箱冷藏,尽量一周内食用完。
4.每次取腌菜的工具要无水无油哦。
霞姐在这里祝学子们高考顺利,前途似锦。
脆皮辣椒怎样腌制
花椒一小勺香叶三片姜20克葱一颗盐两勺糖两勺蒜一颗酱油
(老抽)四小勺青辣椒2000克白酒50克鸡精两小勺调和油100克
腌制青辣椒的做法
纯奶手撕吐司的做法步骤1
自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下,两个小时应该就可以了!
2
晾干水分后,用刀把辣椒头去掉,然后把辣椒一切为二,均匀的撒上盐,放在盆里让它慢慢的出水。
(由于我时间紧迫,全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干,加速出水减少时间。)
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熬制酱料的图我忘记拍了,在这里简单介绍下。锅烧热,倒入调和油,加入花椒和香叶后转小火,依次放入葱姜蒜炒一会,然后倒入老抽,盐,鸡精,糖,熬制一分钟关火,晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。
4酱辣椒搅拌一起放入陶瓷罐中放置3-4天脆皮辣椒完成啦
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