鸡腿炸鸡怎么弄好吃视频？炸鸡块怎么做酥脆好吃

大家好，如果您还对鸡腿炸鸡怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鸡腿炸鸡怎么弄好吃视频的知识，包括炸鸡块怎么做酥脆好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 炸鸡店里100多个鸡腿怎么快点炸熟
2. 蒜香炸鸡小腿怎么做
3. 腌鸡腿怎么腌好吃
4. 炸鸡块怎么做酥脆好吃

炸鸡店里100多个鸡腿怎么快点炸熟

本人开过一年多的炸鸡店，先讲一下正规炸鸡店想肯、麦、德这些品牌炸鸡店里的炸鸡，一般操作流程是:先把备用冷冻的鸡腿常温化冻，然后按照配方比例投入腌料拌匀，再倒入腌制机里腌制45-60分钟，然后取出放入冰箱恒温层静置4小时左右入味，时间到了就可以取出油炸了，炸制鸡腿分两种做法，一种是裹粉炸，也就是脆皮鸡腿，另一种是直接炸不用裹粉的，也就是香辣鸡腿，炸制方法一般都是用电热控温炸锅，油温达到160-170度，倒入准备好的鸡腿炸8-10分钟捞出控油即可。以上基本就是炸鸡的基本流程，至于怎么快点炸熟？一点建议：要么多准备炸锅一次性全部炸好，要么先把生鸡腿做熟然后再入油炸，这样的话应该可以省去一半的时间，至于调高油温以期望快点炸熟还是不要考虑了，因为油温太高会导致外面炸焦了而里面肉还没熟，油温太低肯定更不行了，那样只能熟的更慢时间更长，至于有的朋友说的先扎个半熟然后等来订单了再二次入锅炸一次，这个我敢负责任的告诉亲绝对是不可以的，因为这样炸出来的鸡腿肉质口感还有成品的色泽卖相都比一次性炸出来的差很多，特别是老客户的话一下就能吃出来，他们会以为你这是用剩的东西二次加工给他们的，所以这样做风险很大，这个也绝对是我自己经验教训总结出来的，这样说的人要么没真正做过炸鸡，要么就是不负责任的忽悠，反正要想做好炸鸡多留一些老客户的话我是建议不能这么做！一点个人建议仅供参考！希望对你有些帮助和启发，谢谢！

蒜香炸鸡小腿怎么做

用料

鸡腿肉

酱油

盐

生粉

蒜末

油

面粉

鸡蛋

蒜香炸鸡腿的做法

鸡腿洗净，用刀划几下，放进盆里，加上生粉、盐、酱油，按照鸡腿的量看着加就行，然后用筷子拌匀，把大蒜切末，倒进盆里，继续拌匀，拌匀后用筷子把鸡腿戳几下

（容易入味），然后盖住盆子，放上一两个小时。把鸡蛋打成蛋液，锅内倒入半勺油，然后将腌好的鸡腿裹面粉，然后在裹上蛋液，开中火，油热了后下锅炸至金黄色即可

（可以用筷子戳下看熟透没）。ps：本人用的是平底锅，一次炸三个鸡腿，半勺油刚好够炸12个小鸡腿

出锅了，好吃的蒜香味炸鸡腿，配料都很简单，但是味道很不错

腌鸡腿怎么腌好吃

鸡腿怎么腌制才好吃，大厨教你一种新吃法，3天不吃就馋！

又到腊味飘香时，你准备好了吗？昨天和朋友聚餐还在聊起我们本地人的习惯，到了腊月家家户户都会腌制各种的肉类，家禽和鱼等等，以前老房子的时候，到了出太阳的天气，每家的屋前都挂满了各种腊月，远远望去成了一道腊月里的风景线。

今天香儿分享给大家是二种腌制鸡腿的方法，一种是酱油腌制的，还有一种是盐腌制的，二种不同的腌制方法，风味不同，晾晒的方法也不同，喜欢的可以收着往下看，鸡腿体积小，所以比起腌制猪肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以挂起来了晾晒了。下面分享详细做法。

一、酱油鸡腿

需要的食材；鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升、老抽250毫升，海盐5克、冰糖30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗，干辣椒2个

步骤；第一步、先把调味料全部准备好。

第二步、鸡腿是冷冻的所以提前解冻好后沥干水分，再把每一个鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀。

第三步、除了白酒外，把所有的调料倒入汤锅里，再加入半碗清水，大火烧开后熄火至酱油凉透。

第四步、先把鸡腿放入大一点的容器里，再倒入高度白酒，用手拌匀，保证每一个鸡腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥杀菌。

第五步；再把凉透的酱油倒入鸡腿里面，上面用重物压一下，第二天要翻一重新用重物压好。

第六步、鸡腿很容易入味的，压了三天就可以用棉线把鸡腿扎好，挂在阴凉通风处风干。

二、咸鸡腿

咸鸡腿的用料简单一些，只要用到海盐，花椒和高度白酒就可以了，它和酱油腌制的区别就是要放在有阳光的地方晾晒，一直晒至干透，一般腌制的东西过了一个月再吃是最好的。

需要的食材；鸡全腿5000克、海盐250克、花椒5克、白酒少许。

详细步骤；第一步、鸡腿解冻后沥干水分。

第二步、把海盐和花椒放在一起，备好高度白酒。

第三步、先要把盐和花椒炒热和炒出香味，热锅倒入盐和花椒，一直炒至盐有点微微黄，花椒出香味后熄火。

第四步、先把鸡腿放入盆里，再倒入白酒用手拌匀为止。

第五步、再把炒好的花椒盐倒入，拌匀后用重物压一下，过二天翻一下，鸡肉很容易入味压4天就可以，时间太久的话会很咸。

第六步；之后用棉线把鸡腿扎好就可以放在太阳底下晾晒了。

拿了酱油鸡腿的和腌制的咸鸡腿尝试蒸了尝试一下味道，先用热水清洗干净后控水，放入几片生姜，再把黄酒淋在鸡腿上面。

冷水上锅蒸20分钟就可以出锅了，等晾凉后斩成块就可以上桌享用了，酱油鸡腿的咸鲜和咸鸡腿的咸香味，真的好吃极了。

香儿烹饪小贴士；酱油鸡腿适合清蒸食用，而咸鸡腿除了蒸制外还可以入汤食用，搭配一些相应的食材一起炖煮风味更佳。

炸鸡块怎么做酥脆好吃

原料：鸡胸肉、淀粉、面包糠、姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、鸡胸肉切成小块，倒入生抽，耗油，料酒，胡椒粉各一勺，盐适量，再加入姜丝搅拌均匀，腌制30分钟。

第2步、淀粉，面包糠，一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液单独用碗装起，鸡块依次裹入淀粉、鸡蛋液、面包糠。

第3步、鸡块全部裹成这样。

第4步、起锅烧油，油热六成，放入裹好的鸡块，炸至两面金黄即可出锅。

第5步、捞起，可以用漏勺稍微沥下油。

第6步、成品。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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