卤排骨做法川菜怎么做

卤排骨是一道川菜中的经典菜品,制作卤排骨需要掌握一定的技巧和经验。下面以一份详细的卤排骨菜谱为例,介绍制作过程和适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 猪排骨500克
- 姜30克
- 蒜30克
- 八角20克
- 花椒10克
- 干辣椒10克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 冰糖30克
- 盐3克
- 水适量
### 做法

1. 猪排骨洗净,焯水备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入八角、花椒、干辣椒,加入适量的水,水量要刚好没过排骨。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨烂熟,汤汁浓稠即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。
## 禁忌

1. 卤排骨时要注意火候,如果火太大,会使肉变硬、口感变差。
2. 卤排骨时要注意盐的用量,过多的盐会使肉质变硬,口感变差。
3. 卤排骨时要注意卫生,避免食用过期或变质的排骨。
## 总结
卤排骨是一道川菜中的经典菜品,制作卤排骨需要掌握一定的技巧和经验。以下是一份详细的卤排骨菜谱,适合所有人群食用。

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