油爆河虾川菜做法大全

油爆河虾是川菜中非常有名的一道凉菜,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。以下是油爆河虾的几种做法,供您参考。

1. 麻辣油爆河虾
- 材料:河虾 500克,干辣椒 10个,花椒 适量,葱姜蒜 适量,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,料酒 适量,生抽 适量,醋 适量,鸡精 适量。
- 做法:将河虾去壳去头,洗净备用。干辣椒切段,花椒备用。葱姜蒜切末备用。在锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒和花椒继续煸炒。将河虾放入锅中,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。最后加入适量的水,大火煮开后转小火煮3-5分钟,让虾熟透即可。
2. 香辣油爆河虾
- 材料:河虾 500克,干辣椒 10个,花椒 适量,葱姜蒜 适量,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,料酒 适量,生抽 适量,醋 适量,鸡精 适量,辣椒油 适量,醋 适量。
- 做法:将河虾去壳去头,洗净备用。干辣椒切段,花椒备用。葱姜蒜切末备用。在锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒和花椒继续煸炒。将河虾放入锅中,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。加入辣椒油、醋,翻炒均匀后即可出锅。
3. 蒜蓉油爆河虾
- 材料:河虾 500克,干辣椒 5个,花椒 适量,葱姜蒜 适量,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,料酒 适量,生抽 适量,醋 适量,鸡精 适量,蒜蓉 适量。
- 做法:将河虾去壳去头,洗净备用。干辣椒切段,花椒备用。葱姜蒜切末备用。在锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒和花椒继续煸炒。将河虾放入锅中,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。加入蒜蓉,翻炒均匀后即可出锅。
4. 宫保油爆河虾
- 材料:河虾 500克,干辣椒 10个,花椒 适量,葱姜蒜 适量,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,料酒 适量,生抽 适量,醋 适量,鸡精 适量,花生酱 适量。
- 做法:将河虾去壳去头,洗净备用。干辣椒切段,花椒备用。葱姜蒜切末备用。在锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒和花椒继续煸炒。将河虾放入锅中,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。加入花生酱,翻炒均匀后即可出锅。

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