盐田虾怎么弄好吃窍门 盐田虾的正确做法

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本文目录

1. 盐田虾的正确做法
2. 熟冻盐田虾的做法
3. 盐田大虾正确吃法
4. 石盐虾做法

盐田虾的正确做法

介绍一下我经常做的橄榄盐田虾：

1、准备盐田虾460g、橄榄菜45g、白砂糖15g、鱼露15ml、食用油适量。

2、盐田虾用剪刀剪去虾须和虾脚，开背去虾线，洗净备用。

3、用厨房纸或者布吸干水分。

4、起锅注入适量食用油烧热，放入一半的盐田虾进行炸制。

5、看到锅里的泡沫少了，把虾捞起。

6、待油再热后，把炸过的虾放回锅里炸，重复炸制3次后即可捞起备用。然后用同样的方法把另外一半的虾炸完。

7、另起锅烧热，注入少许食用油，下盐田虾和白砂糖爆炒片刻。

8、加入橄榄菜翻炒均匀。

9、加入鱼露拌炒几下即可。

熟冻盐田虾的做法

用料、熟冻盐田虾、料酒、黑椒碎、盐、生粉、面粉、小苏打、鸡蛋、油各适量

虾仁洗净后用小刀去除虾线。

虾线去除后过一下清水后用厨房纸巾拭干后放入碗里，加入料酒、黑椒碎和盐拌匀后放入冰箱冷藏10分钟。

3、冷藏好后加入生粉、面粉、小苏打、鸡蛋。

4、尽量的给虾仁按摩，让其均匀地裹入浆液，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一个小时。

5、锅里热油后放入虾仁煎香。

6`煎6成熟就可以捞起备用。

7、鸡蛋加入生抽和油搅拌均匀，不要打入空气。

8、锅里热油后倒入鸡蛋液煎。

9、鸡蛋煎至6成熟倒入虾仁。

10、炒散，翻炒均匀即可。

盐田大虾正确吃法

食材

盐田虾460g、橄榄菜45g、白砂糖15g、鱼露15ml、食用油适量。

步骤

1、盐田虾用剪刀剪去虾须和虾脚，开背去虾线，洗净备用。

2、用厨房纸或者布吸干水分。

3、起锅注入适量食用油烧热，放入一半的盐田虾进行炸制。

4、看到锅里的泡沫少了，把虾捞起。

5、待油再热后，把炸过的虾放回锅里炸，重复炸制3次后即可捞起备用。然后用同样的方法把另外一半的虾炸完。

6、另起锅烧热，注入少许食用油，下盐田虾和白砂糖爆炒片刻。

8、加入橄榄菜翻炒均匀。

9、加入鱼露拌炒几下即可

石盐虾做法

材料：石盐虾250克，生姜5片、大蒜5瓣、大葱一根、朝天椒2个、干辣椒2个、花椒粒1颗、郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、食盐2勺、鸡精1勺。

做法：

1.虾先用剪刀把虾须和虾头上的锯齿去掉，然后用牙签在虾头第二个关节处将虾线挑出来后用刀在虾背上开一刀。

2.大葱、生姜、大蒜、干辣椒、朝天椒全部切碎，再加上1先把花椒粒和一勺郫县豆瓣酱。

3.在锅中倒入足量的食用油，等油温8成热时将处理好的虾下锅炸至变色，然后控油捞出来。

4.把锅里的油倒出来，只剩少量的油，再加入调料炒香，最后倒入炸好的虾。

5.加入适量的生抽、食盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。

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