湘菜正宗红烧鲤鱼的做法

星座梦 阅读:- 2023-07-03 20:14:02
湘菜正宗红烧鲤鱼的做法

湘菜正宗红烧鲤鱼的做法


配方:
- 鲤鱼 1条(约500g)
- 姜 2块
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 8个
- 八角 2个
- 花椒 1小把
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 2块
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后切成块状。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入鲤鱼块煸炒,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入八角、花椒、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水面高过鱼块。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼皮里的蛋白质会和铁起化学反应,影响汤汁的鲜美。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 炖鱼的时间不宜太久,以免影响口感。
以上就是湘菜正宗红烧鲤鱼的做法及适用人群等相关事项。希望对你有所帮助。

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