湘菜全家福火锅菜的做法

湘菜全家福火锅菜的做法

配方:
- 500克干米粉
- 200克五花肉
- 200克干豆腐
- 200克蘑菇
- 200克鱼丸
- 200克鸡蛋
- 200克青菜
- 200克红薯粉
- 200克豆腐
- 200克羊肉片
- 200克牛肉片
- 200克生姜
- 200克蒜
- 200克干辣椒
- 200克花椒
- 200克食用油
- 200克盐
- 200克糖
- 200克鸡精
- 200克料酒
做法流程:

1. 将干米粉放入碗中,加入适量的清水,搅拌至无颗粒,捞出放在通风的地方晾干备用。
2. 将五花肉切成厚度约为0.3厘米的片,干豆腐切成块状,蘑菇切成薄片,鱼丸、鸡蛋、青菜、红薯粉、豆腐切成小块,羊肉片、牛肉片备用。
3. 热锅凉油,将肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味,放入葱姜蒜煸炒至香味挥发。
5. 加入五花肉片、干豆腐、蘑菇、鱼丸、鸡蛋、青菜、红薯粉、豆腐继续翻炒,加入盐、糖、鸡精、料酒、少量水。
6. 加入炒好的肉片和蔬菜,继续翻炒,直到水分蒸发干,达到火锅菜的口感。
7. 将炒好的火锅菜倒入火锅中,加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入羊肉片、牛肉片,继续煮5分钟,最后加入适量盐、糖调味即可。
适用人群:

1. 无病症人群
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群
3. 患有高血压、心脏病、肥胖症等人群不宜食用。
注意事项:

1. 火锅菜在炒制时要掌握好火候,避免过熟或过生。
2. 火锅菜中含有丰富的维生素和蛋白质,但应注意控制摄入量,以免引起消化不良。
3. 火锅菜中的辣椒和花椒等调料有一定的刺激性,适量食用不会对健康造成危害,但过量食用可能会引起过敏或胃肠不适。

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