快速四川菜家常菜做法

快速四川菜家常菜做法

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。无论是水煮鱼、宫保鸡丁还是酸辣汤,都是川菜中的经典代表。下面介绍几种快速制作四川菜的家常菜做法。

1. 宫保鸡丁
原料:鸡胸肉,干辣椒,花生米,葱,姜,蒜,料酒,盐,糖,酱油,醋,淀粉,花椒
做法:
- 将鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟
- 干辣椒剪成段,花生米炒香备用
- 葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色
- 加入干辣椒、花生米、葱姜蒜末煸炒出香味
- 加入酱油、糖、醋、料酒、清汤烧开
- 勾芡,撒上花椒粒即可
2. 水煮鱼
原料:草鱼,豆芽,姜,蒜,干辣椒,花椒,盐,鸡精,生抽,料酒,淀粉,鸡蛋
做法:
- 将草鱼去鳞、去骨切成块,用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟
- 豆芽焯水备用
- 干辣椒剪成段,花椒炒香备用
- 姜蒜末切末备用
- 鸡蛋打散备用
- 热锅凉油,将腌制好的鱼片煸炒至变色
- 加入干辣椒、花椒、姜蒜末煸炒出香味
- 加入豆芽、清汤烧开
- 加入打散的鸡蛋,快速搅拌均匀
- 勾芡,撒上葱花即可
3. 酸辣汤
原料:猪骨,木耳,豆腐皮,鸡蛋,葱姜蒜,干辣椒,花椒,盐,鸡精
做法:
- 猪骨焯水备用
- 木耳泡发备用
- 豆腐皮切丝备用
- 鸡蛋打散备用
- 葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油,将葱姜蒜煸炒出香味
- 加入干辣椒、花椒、猪骨煮开
- 加入木耳、豆腐皮、鸡蛋快速搅拌均匀
- 加入盐、鸡精调味,煮开即可
以上就是几种快速制作四川菜的家常菜做法,希望对您有所帮助。

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