猪脚怎样炖好吃湘菜做法

湘菜猪脚炖的配方及做法流程如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 猪脚去毛洗净,切成 2 厘米见方的块,放入开水中焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入猪脚块,翻炒均匀,倒入适量清水,淹没猪脚。
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪脚软烂。
5. 加入盐调味,继续炖煮 5 分钟,让猪脚入味。
6. 关火,让猪脚在热水中浸泡 5 分钟,即可享用。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 猪脚炖煮前需要进行焯水处理,去除血沫和异味。
2. 水量要适中,不要加太多水,否则会导致猪脚炖的不入味。
3. 炖煮的时间要掌握好,时间过长会导致猪脚口感柴硬。

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