大头鱼身体怎么弄好吃？大头鱼的头怎样最好吃

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本文目录

1. 太安鱼怎么做好吃又嫩
2. 鳙鱼的食用方法
3. 大头鱼的头怎样最好吃
4. 大头鱼，鱼腩怎么做才新鲜好吃

太安鱼怎么做好吃又嫩

步骤一

1.切块。太安鱼一定要选鲢鱼

（我选的草鱼，没办法鲢鱼卖完了，又特别想吃了）做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。

步骤二

2.过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。

步骤三

3.调汁。这是一个关键步骤。把油锅烧热，放入植物油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，再加适量红辣椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角，一大勺鸡精、一勺盐，全部炒得香香的，再加酱油、料酒和一点点糖。这个时候厨房内的气味会非常呛人

步骤四

4.煨汤。我把豆腐也一块放进去了这样容易入味，也可以等吃完鱼后在加豆腐。在锅内多加点水，煮开之后把鱼放入，换小火慢慢地煨。这个时间可以剥蒜。十分钟后开锅，把蒜拍扁放锅里去，再煮上两三分钟。这个时候放蒜，是为了让蒜看上去比较精神，并且也刚好煮出了蒜的香味。关火，放上一大勺子醋，主要是为了去腻。

步骤五

5.装盆。最好直接倒入大盘，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。然后放入芹菜或者鱼香叶或者小葱，只要你喜欢的都行！我放太多芹菜了把鱼都挡住了！

鳙鱼的食用方法

鳙鱼食用方有红烧、也可清蒸,还可以糖醋鱼片、西红柿浓汤鱼、茄汁鱼片等，至于怎么吃，大家可以根据自己的喜好进行烹制.

大头鱼的头怎样最好吃

步骤/方式1

准备食材：大头鱼头1个、食用盐、料酒、生抽、蒜头、大葱、生姜、泡椒、小米椒、香菜、鱼头对半切，铺在盘中，倒入料酒、盐、生抽腌制15分钟。

步骤/方式2

将大葱圈、生姜铺在鱼头上。

步骤/方式3

先铺一层蒜末打底，然后一半铺上泡椒，另一半铺上小米椒。

步骤/方式4

水烧开后，上锅蒸20分钟，出锅撒上香菜，淋上热油。

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大头鱼，鱼腩怎么做才新鲜好吃

1、首先把鱼杀好洗干净，切记把鱼肚子里黑色的皮子去掉2、把鱼洗干净片好片，淹半个小时，放盐，姜，料酒，鸡蛋3、锅烧油倒入五片腊肉炒一下放入葱姜蒜爆炒，加入清水烧开，4、水开放入鱼片，期间不要动锅，鱼放完煮开三分钟小火，出锅放入米醋和小葱，美美一锅鲜嫩鱼汤

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