川菜家常菜做法大全简单

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人民的喜爱。川菜家常菜做法大全是学习川菜的必备资料。以下是几道简单的川菜家常菜的做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣的牛肉末为主要材料,加上豆瓣酱、花椒等调料,口感麻辣鲜香,非常下饭。
步骤:
- 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
- 牛肉末用料酒、盐、生粉搅拌均匀备用。
- 豆瓣酱、花椒、姜蒜末混合备用。
- 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香。
- 加入焯水后的豆腐,炒匀后加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味。
- 最后加入葱花炒匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以鱼片和豆芽为主要材料,加上辣椒油、花椒等调料,口感麻辣鲜香。
步骤:
- 将鱼片用料酒、盐、生粉搅拌均匀备用。
- 豆芽焯水备用。
- 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末爆香,加入豆瓣酱炒香。
- 加入适量的水,烧开后加入豆芽和鱼片。
- 加入辣椒油、花椒、盐、鸡精调味,最后放入葱花即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以猪肉为主要材料,加上豆瓣酱、姜蒜末等调料,口感香辣鲜美。
步骤:
- 将猪肉切成薄片备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入豆瓣酱炒香。
- 加入猪肉片煸炒至变色,加入适量的盐、糖、料酒、鸡精调味。
- 最后加入葱花炒匀即可。
4. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜,以土豆和酸辣粉为主要材料,加上醋、蒜末等调料,口感酸辣爽口。
步骤:
- 将土豆切成细丝,焯水备用。
- 将酸辣粉切成段备用。
- 热锅凉油,放入蒜末爆香,加入酸辣粉煸炒。
- 加入土豆丝煸炒至变软,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
- 最后加入醋炒匀即可。

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