湘菜碟鱼头的做法

湘菜碟鱼头的配方及做法流程示例如下:
湘菜碟鱼头的配方:
- 鱼头1个(约500克)
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 干辣椒2个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入热水中焯水,去除腥味,沥干备用。
2. 姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入鱼头,煸炒均匀,倒入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到鱼头入味。
6. 最后收汁,让鱼头入味并收干汁水即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 鱼头要焯水,去除腥味。
2. 炖煮鱼头时要掌握好火候,不要过度煮煮,否则鱼头会煮烂。
3. 收汁时要慢慢收,不要收太干,否则会影响口感。
以上是湘菜碟鱼头的配方及做法流程示例,希望能够帮助到您。

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