湘菜红烧排骨做法简单好吃

湘菜红烧排骨的配方及做法流程如下:

1. 食材:
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 步骤:
- 将排骨放入开水中焯水,去掉血沫后捞出备用。
- 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味后,加入排骨煸炒一会儿。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水面高过排骨,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
- 期间需不断翻动排骨,以免煮糊。
- 至汤汁浓稠,排骨变得酥烂入味时,即可出锅。
3. 适用人群:
- 适合人群:无限制。
4. 注意事项:
- 煮排骨时需加入足够的清水,水面高过排骨,这样可以使煮出来的排骨更加酥烂入味。
- 煮排骨时需不断翻动,以免煮糊。
- 冰糖是使排骨色泽红亮的关键,所以需要加入适量的冰糖。
- 食用时需加热煮熟,避免食用生肉。

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