湘菜红烧排骨家常做法大全

湘菜红烧排骨家常做法大全
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入姜蒜末、八角、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量要刚好没过排骨。
8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到排骨软烂入味。
9. 最后收汁,让排骨表面挂满酱汁,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 煮排骨时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 焖煮排骨的时间要掌握好,时间过长容易导致肉质过软,口感不好。
3. 冰糖的用量要适量,过多会导致口感过于甜腻,过少则会导致口感不够浓郁。
4. 八角和干辣椒的用量要适中,过多会导致香味过于浓郁,过少则会导致口感不够清爽。

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