经典湘菜100款做法

1. 湘菜经典·红烧肉

配方:

- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 食用油 适量

做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 生姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒,煮至香味挥发;
5. 加入生姜、葱、冰糖、酱油,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,淹没五花肉,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂入味;
7. 最后收汁,让肉块表面挂满汁水即可。

适用人群:

适合人群:适用于所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更加安全。
注意事项:

1. 红烧肉要焖煮 40 分钟至肉烂入味,时间过短会影响口感;
2. 红烧肉要加入适量的水,不能过干,否则会影响口感;
3. 红烧肉的肉质要选用五花肉,口感更加鲜美;
4. 食用时不宜添加过多的盐和糖,以免影响健康。

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