粤菜菜谱大全 正宗 做法

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。粤菜菜谱大全是广大粤菜爱好者的必备工具，这里为大家介绍一些正宗的粤菜菜谱做法，供您参考。
第1篇：红烧鱼翅
材料：
- 鱼翅 200 克
- 鲍鱼 2 个
- 发鱼皮 200 克
- 海参 100 克
- 花菇 100 克
- 虾 50 克
- 瘦肉片 200 克
- 姜片 5 克
- 葱段 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 5 克
- 鸡精 2 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法：

1. 将鱼翅用温水泡发，去除腥味，洗净备用。
2. 鲍鱼洗净，去壳，切成块状备用。
3. 发鱼皮、海参、花菇、虾和瘦肉片备用。
4. 热锅凉油，加入瘦肉片煸炒至变色，加入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入鱼翅、鲍鱼、海参、花菇和虾煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精和盐翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟，直到鱼翅变软烂。
7. 最后收汁，让鱼翅和菜肴表面都裹上浓郁的酱汁即可。
第2篇：糖醋排骨
材料：
- 猪排骨 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法：

1. 猪排骨洗净，切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 生姜切成片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，加入排骨煸炒至表面微黄，加入生姜、大葱和料酒，煸炒均匀。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟，直到排骨变软烂。
5. 加入盐和鸡精，继续炖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠。
6. 最后加入糖醋汁，翻炒均匀，让排骨和汤汁表面都裹上浓郁的糖醋汁即可。
第3篇：蒜蓉西兰花
材料：
- 西兰花 200 克
- 蒜头 5 瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 西兰花洗净，切成小朵备用。
2. 蒜头剁碎备用。
3. 热锅凉油，加入蒜头煸炒出香味。
4. 加入西兰花煸炒均匀，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟，直到西兰花变软烂。
6. 最后收汁，让西兰花表面裹上浓郁的酱汁即可。

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