粤菜芥末虾球做法窍门

粤菜芥末虾球做法窍门
芥末虾球是广东的一道传统美食，口感鲜美，深受人们喜爱。但是，如何制作一份美味的芥末虾球呢？下面是一份制作芥末虾球的窍门，供您参考。
材料：
- 虾仁 500 克
- 芥末粉 2 汤匙
- 蒜末 2 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 明胶粉 适量
- 水 适量
步骤：

1. 虾仁洗净，去掉虾线，用纸巾擦干水分。
2. 在虾仁中加入芥末粉、蒜末、姜末、酱油、料酒、糖和盐，搅拌均匀腌制 15 分钟。
3. 明胶粉加入适量的水搅拌均匀，倒入虾仁中，用手搅拌均匀，使每一颗虾仁都被均匀地裹上胶粉。
4. 把虾仁放入大碗中，放入蒸锅中蒸 10 分钟。
5. 取出蒸好的虾仁，放入平底锅中煎炒至表面微黄。
6. 把煎炒好的虾仁取出，放入盘子中，放上一些葱花点缀即可。
制作芥末虾球的窍门是，在腌制虾仁时，加入适量的芥末粉和蒜末、姜末，可以增强虾的味道，使口感更加鲜美。同时，蒸虾仁的时间不要太长，否则虾仁会变得太软，口感不好。在煎炒至虾仁时，不要过度炒制，否则虾仁会变硬，口感也会不好。最后，在装盘时，可以放上一些葱花点缀，可以增加口感和美观度。
芥末虾球是一道美味可口的粤菜美食，制作起来也相对简单。通过以上窍门，您可以制作出一份口感鲜美、营养丰富的芥末虾球。

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