湘菜生煎鱼头的做法

湘菜生煎鱼头的做法

配方:
- 鱼头1个
- 瘦肉末100克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 鸡蛋2个
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒和姜片腌制10分钟备用。
2. 瘦肉末加入姜末、葱花和适量盐、白胡椒粉、生抽、料酒拌匀备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
5. 在同一个锅中加入瘦肉末煎炒至变色,捞出备用。
6. 将锅中的底油留一些,加入葱花和姜末煸炒出香味。
7. 将煎好的鱼头和炒好的瘦肉末放入锅中,加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和少量水,煮至汤汁浓稠。
8. 将鸡蛋液倒入锅中,用锅铲搅拌均匀,待鸡蛋熟透后再加入葱花和姜末搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 煎鱼头时要用中火,煎至两面金黄即可,避免过度煎炸导致鱼头酥脆。
2. 煮鱼头时加入适量的水,煮至汤汁浓稠即可,避免煮太干或太稀。
3. 煎蛋时要快速搅拌,避免鸡蛋过于打散导致不熟透。

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