湘菜田螺烧鸭的做法

湘菜田螺烧鸭的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而著称。其中田螺烧鸭是湘菜中非常有名的一道菜肴,下面是它的做法。
材料:
- 田螺 500 克
- 鸭子 1 只
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 田螺用清水反复冲洗,去掉杂质和沙粒,用厨房纸擦干水分。
2. 鸭子宰杀后去毛、内脏和爪,洗净后切成小块。
3. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,加入鸭肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
5. 把田螺放入水中,再加入八角和桂皮,大火煮开后转小火煮 10 分钟。
6. 最后加入适量的盐调味,撒上葱花即可。
温馨提示:

1. 田螺需要用清水反复冲洗,去掉杂质和沙粒,否则口感会不好。
2. 煮田螺时加入一些八角和桂皮,可以让田螺的味道更浓郁。
3. 煮鸭肉时加入一些冰糖,可以让鸭肉更加鲜美。
湘菜田螺烧鸭的做法非常简单,只需几步即可完成。这道菜肴肉质鲜嫩、口感鲜美,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道田螺烧鸭,相信你会爱上它的味道。

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