扎皮蹄花怎么弄好吃，猪后蹄扎蹄花正宗做法

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本文目录

1. 粤菜扎猪蹄，怎样做才好吃
2. 坛扎猪蹄的做法，包括配料
3. 扣肉猪脚最好吃的做法
4. 猪后蹄扎蹄花正宗做法

粤菜扎猪蹄，怎样做才好吃

让我给大家分享一下好吃的粤式扎猪蹄的做法。

材料：猪脚，姜片，葱结，花椒，八角，桂皮，陈皮，小茴香，胡椒粉。

做法：1,猪脚洗干净，剖开一边，将中间的骨头去除，猪蹄那块骨不用去。

（这个是技术活，要小心，慢慢弄）

2,去完骨后，把猪脚合成来

（像原来帮样），用绵绳子

（或水草）捆绑住，用点力绑紧。

3,把绑好的猪蹄放入开水中氽烫，捞出放入冰水中浸泡十分钟，沥干水分备用。

4,瓦煲里的放入姜片，花椒，葱结，八角，桂皮，小茴香，生抽，料酒，陈皮小许，胡椒粉，少许冰糖，盐适量大火烧开，熬煮十分钟。

（香料可以随自己意愿去加）

5,将扎蹄放入锅里，大火烧开，小火熬一个小时即可关火。

6,让扎蹄继续留在囱水中，浸泡至囱水变凉了即可。

7,取出扎蹄放入冰箱冷藏几个小时后，再切成片。

好吃又美味的扎猪蹄就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

坛扎猪蹄的做法，包括配料

生的猪蹄不好切,煮软了才好分块1.整块放在冷水里煮到开除去腥味2.换水,整块放在水里加佐料

(料酒,葱蒜等等)煮1小时3.煮到猪蹄很软了用手就可以把整块的掰开了,我妈妈昨天就是这么弄的,希望对你有帮助

扣肉猪脚最好吃的做法

材料

五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐

做法

1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水

（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。

2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。

4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。

5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

猪后蹄扎蹄花正宗做法

1、材料：猪蹄，花椒，盐。

2、先要干锅小火炒香花椒和盐.我会一次炒很多凉了玻璃瓶保存,用时直接取很方便.临时炒制当然也可以,不过要注意等盐稍微凉些再操作,免得烫到手。

3、蹄膀去骨留皮,洗净抹干水分.用花椒盐里外擦匀,多点盐无妨.放容器内加盖过夜

4、次日取出肉,冲洗花椒盐.然后把多余的瘦肉切除，卷起来,尽量把肉包在皮里面,用棉线扎紧,越紧越好．横竖怎么扎都没有关系．因为煮过之后肉会缩小,棉线会很松。

5、冷水没过扎蹄,大火煮开,撇去浮沫,丢一大块拍扁的生姜进去.转中火续煮30到40分钟,关火,等凉就好了.切片前入冰箱冷藏几个小时更容易切得漂亮些。

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