四川菜10大碗儿的做法

四川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。四川菜的做法很多,下面介绍一种10大碗儿的做法。
第1碗:蒜泥白肉
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 蒜泥100克
- 姜50克
- 大葱50克
- 酱油50克
- 白糖20克
- 料酒50克
- 醋50克
- 辣椒油20克
- 花椒粉10克
- 盐、鸡精适量
做法:

1. 将五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用;
2. 将蒜泥、姜、大葱切成末,加入酱油、白糖、料酒、醋、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精拌匀;
3. 将焯好水的小块肉放入碗中,淋上调好的蒜泥汁,拌匀;
4. 放入冰箱腌制20分钟,让肉更加入味;
5. 取出肉块,淋上热油,撒上葱花,即可食用。
第2碗:麻婆豆腐
材料:
- 豆腐1块
- 牛肉末100克
- 豆瓣酱20克
- 辣豆瓣酱10克
- 葱姜蒜适量
- 花椒粉、辣椒粉适量
- 盐、鸡精适量
- 食用油适量
做法:

1. 将豆腐切成小块备用;
2. 在锅中加入适量的油,放入牛肉末煸炒至变色;
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、葱姜蒜继续煸炒出香味;
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂;
5. 加入盐、鸡精,撒上花椒粉、辣椒粉调味;
6. 最后撒上葱花即可。
第3碗:干煸四季豆
材料:
- 四季豆300克
- 猪肉末100克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油、料酒、盐、鸡精适量
做法:

1. 将四季豆切成段,放入开水中焯水至变色,捞出备用;
2. 在锅中加入适量的油,放入猪肉末煸炒至变色;
3. 加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味;
4. 加入适量的料酒、盐、鸡精调味,煸炒至肉末熟透;
5. 加入焯好水的四季豆,翻炒均匀;
6. 最后撒上葱花即可。
第4碗:酸辣土豆丝
材料:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜、蒜适量
- 食用油、盐、鸡精适量
- 醋、生抽、干辣椒、花椒适量
做法:

1. 将土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用;
2. 将姜、蒜切末备用;
3. 在锅中加入适量的油,放入土豆丝煸炒至变软;
4. 加入青红椒丝,继续煸炒至青红椒变软;
5. 加入适量的盐、鸡精、醋、生抽调味,翻炒均匀;
6. 最后撒上葱花、干辣椒、花椒即可。

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