韶山湘菜馆红烧肉做法

韶山湘菜馆红烧肉做法

配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味后,加入焯水过的五花肉块煸炒至表面金黄。
3. 加入料酒,煸炒至香气四溢。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过肉块,加入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜的人群包括所有成年人、儿童以及老年人。
注意事项:

1. 红烧肉要焖煮 30 分钟,期间要不断翻动肉块,避免烧焦和入味不均。
2. 红烧肉要加入适量的水,否则肉块可能会煮干。
3. 冰糖是红烧肉的关键,它可以让红烧肉的颜色更红、味道更鲜美。
4. 八角、桂皮、香叶可以提升红烧肉的香味和口感。

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