腌好的猪肝怎么弄好吃 只用盐腌制的猪肝怎么处理好吃

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本文目录

1. 只用盐腌制的猪肝怎么处理好吃
2. 腌猪肝的吃法
3. 腌腊猪肝的正确吃法
4. 冻过的猪肝怎么做好吃

只用盐腌制的猪肝怎么处理好吃

首先准备食材：配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。

准备好新鲜的猪肝把猪肝切成均匀的长条。放入大盆中，加入清水。加入白醋，料酒去腥。浸泡2小时，把血水泡出来沥干。倒入大盆中。加入白酒腌一下。

加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀。装入一个土窑或者盆中腌制12小时，中途翻动一下。

扎一个洞，穿绳子，准备风干。挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。

腌猪肝的吃法

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先将猪肝清洗干净后，切薄片

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将切好的猪肝，放入清水中将猪肝表面上的血洗干净，用筛子沥干

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将沥干的猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖还有放一些料酒

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可以往里面加一点牛奶，这样可以更好的去除腥味

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最后我们加入一些淀粉，这样炒出来特别嫩滑

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腌制15分钟就可以了，准备好葱姜蒜，事先把猪肝用沸水过一遍，放入油锅先放入蒜和姜炒香15秒，再放入猪肝大火爆炒30秒，最后关火放入葱翻几下，出锅即可

腌腊猪肝的正确吃法

原料:腊猪肝1/2块、红椒1个、蒜苗1根、黄瓜1/2根。准备：腊猪肝洗净，用清水浸泡半小时左右。做法：1、腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片，蒜苗切段。2、锅中加入少许油，烧热后放入腊猪肝。3、炒至腊猪肝变色，放入黄瓜片。4、翻炒一分钟，放入蒜苗和红椒，炒匀即可。贴士：1、腊味都会比较咸，提前浸泡可去除表面盐分；因为腊猪肝中含有盐分，无需另外加盐；为了保持腊味特有的干香，不再添加其他调味料。

冻过的猪肝怎么做好吃

将冻过的猪肝泡在冷水中解冻，然后用盐水或牛奶浸泡一段时间去除腥味。

可以将猪肝切成薄片，在锅中加入适量的油和姜蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色后加入少许料酒、生抽等调味品，再加入适量的水或高汤焖煮几分钟即可食用。

也可以将猪肝切成块，配以青椒、洋葱等蔬菜一起烧炖，口感更加鲜美。

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