藕川菜家常菜做法步骤

藕川菜家常菜做法步骤

1. 川菜中经典的水煮鱼,是将鱼片和蔬菜一起煮在特制的火锅底料中,味道鲜美,辣度适中。以下是水煮鱼的做法步骤:
2. 鱼片选择:草鱼、鲶鱼或白鱼等白肉鱼类。鱼片用少许盐、料酒、生粉和蛋清腌制15-20分钟。
3. 切鱼片:将腌制好的鱼片切成小块,用漏勺捞出备用。
4. 准备配菜:豆芽、藕片、木耳、金针菇、芹菜、油菜等蔬菜可选。
5. 火锅底料制作:将姜、蒜、花椒爆香,加入重庆豆瓣酱和辣椒油,炒香后再加入高汤或清水。
6. 煮鱼片:将火锅底料倒入开水中,放入鱼片,煮约3-5分钟,直到鱼片变色。
7. 加入配菜:依次加入豆芽、藕片、木耳、金针菇、芹菜、油菜等蔬菜,煮约1-2分钟。
8. 调味:根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和香菜。
9. 装盘:将煮好的配菜和鱼片盛入碗中,撒上葱花和香菜即可。
以上是水煮鱼的做法步骤,供参考。也可以根据个人口味进行调整。

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