脆皖鱼头的做法

脆皖鱼头的做法
皖鱼头是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼。在安徽,人们习惯将皖鱼头做成一道传统的名菜——脆皖鱼头。以下是脆皖鱼头的做法:
材料:
- 皖鱼头一只
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 皖鱼头洗净,用刀在鱼身两侧划几刀,加入葱姜蒜适量,料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟备用。
2. 取一小碗,加入适量的生抽、白糖、醋,加入适量水,调制成汁。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将腌制好的皖鱼头放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留少许食用油,加入葱姜蒜爆香,将炸好的皖鱼头放入锅中,倒入适量的汁,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
脆皖鱼头的口感鲜美,外皮酥脆,汁多肉嫩,是一道美味的家常菜品。

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