煎焖炒粤菜做法教程

煎焖炒粤菜做法教程

1. 煎焖炒粤菜的特点
煎焖炒粤菜是广东菜系中的代表菜,以鲜美可口、色香味俱佳而著称。其特点包括:
- 煎:用平底锅或炒锅,热油,将生肉片或鸡肉片煎至两面金黄色,口感香脆。
- 焖:用酱油、糖、料酒、姜等调料焖煮,使食材入味,口感鲜嫩。
- 炒:用炒菜机或炒锅,将蔬菜或海鲜等食材快速炒熟,口感爽脆。
2. 煎焖炒粤菜的做法
以下是煎焖炒粤菜的一般做法:
煎:

1. 将生肉片或鸡肉片洗净,切成均匀的薄片。
2. 将平底锅或炒锅加热,倒入适量油,将肉片或鸡肉片煎至两面金黄色。
3. 煎好肉片或鸡肉片后,将锅中多余的油倒出,留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入煎好的肉片或鸡肉片,煸炒均匀,加入适量的酱油、糖、料酒等调味料,继续翻炒几下。
焖:

1. 将切好的蔬菜或海鲜等食材洗净,切成均匀的薄片。
2. 将平底锅或炒锅加热,倒入适量油,将蔬菜或海鲜等食材煎至两面金黄色。
3. 煎好食材后,将锅中多余的油倒出,留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入煎好的食材,加入适量的酱油、糖、料酒、姜等调味料,继续翻炒几下。
炒:

1. 将切好的蔬菜或海鲜等食材洗净,切成均匀的薄片。
2. 将炒菜机或炒锅加热,倒入适量油,将蔬菜或海鲜等食材炒至两面金黄色。
3. 炒好食材后,将锅中多余的油倒出,留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入炒好的食材,煸炒均匀,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料,继续翻炒几下。
以上就是煎焖炒粤菜的做法教程,希望对您有所帮助。

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