湘菜黄豆炖猪蹄做法

湘菜黄豆炖猪蹄的配方及做法流程如下:
## 湘菜黄豆炖猪蹄的配方
- 猪蹄2个
- 黄豆适量
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐、鸡精适量
- 食用油适量
## 湘菜黄豆炖猪蹄的做法流程

1. 猪蹄放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 黄豆泡发,清洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入猪蹄煸炒,煸炒至猪蹄变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入泡发好的黄豆,加入适量开水,盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮1小时左右,直到猪蹄和黄豆都烂熟,加盐和鸡精调味即可。
## 适用人群
- 适用于身体瘦弱、需要补充胶原蛋白的人群。
- 适用于孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要滋补的人群。
## 注意事项

1. 猪蹄在焯水时要去掉血沫,以免有血腥味。
2. 黄豆泡发时要充分泡透,否则会影响口感和炖制效果。
3. 炖猪蹄时加入开水,可以加快炖制速度和让猪蹄更容易烂熟。
4. 炖制过程中不要频繁翻动猪蹄,否则容易糊锅。
5. 根据个人口味和喜好,可以适量添加冰糖或蜂蜜等调味料。

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