湖南湘菜特色做法视频大全

湖南湘菜特色做法视频大全

1. 配方:
(1)臭豆腐
(2)毛氏红烧肉
(3)剁椒鱼头
(4)湘菜蒸菜系列
(5)湖南特色小吃系列
2. 做法流程:
(1)臭豆腐的做法流程:将豆腐切成块状,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。将臭豆腐块放入热油锅中煎至两面金黄,加入葱花、姜末、蒜末爆香,再加入剁椒酱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀,最后撒上少许香菜即可。
(2)毛氏红烧肉的做法流程:将猪肉切成块状,放入锅中焯水,捞出后沥干备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入糖、料酒、酱油、清水翻炒均匀,放入肉块,再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炖煮至肉烂软即可。
(3)剁椒鱼头的做法流程:将鱼头清洗干净,放入锅中焯水,捞出后沥干备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入剁椒酱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀,最后放入鱼头、清水翻炒均匀,加入盐、胡椒粉调味即可。
3. 适用人群:
(1)适合人群:臭豆腐适合人群广泛,但孕妇、儿童、老年人应避免食用。
(2)适合人群:毛氏红烧肉适合所有人群食用,但孕妇、儿童、老年人应避免食用。
(3)适合人群:剁椒鱼头适合所有人群食用,但孕妇、儿童、老年人应避免食用。
4. 注意事项:
(1)臭豆腐在烹饪过程中应注意火候,避免过度烧焦。
(2)毛氏红烧肉应注意火候,避免过度煮烂。
(3)剁椒鱼头应注意火候,避免过度烧焦。

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