北京辣子鸡丁川菜做法步骤

辣子鸡丁是一道非常受欢迎的川菜,是北京菜与川菜的结合。以下是辣子鸡丁的川菜做法步骤:

1. 将鸡肉切成丁,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 准备好干辣椒、花椒和葱姜蒜。将干辣椒剪成段,花椒炒香,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜末,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量的水,焖煮10分钟,让鸡肉更入味。
7. 最后收汁,让鸡肉丁表面裹上浓郁的辣子油汁即可。
以上是辣子鸡丁的川菜做法步骤,希望能提供帮助。

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