椒麻鸡怎么弄好吃，椒麻鸡的家常做法

很多朋友对于椒麻鸡怎么弄好吃和椒麻鸡的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 椒麻鸡的家常做法
2. 什么菜煮到椒麻鸡里好吃
3. 椒麻鸡里可以加什么配菜
4. 番茄椒麻鸡做法

椒麻鸡的家常做法

食材：

大鸡腿2个/卷心菜小半个/黄瓜半根

小米辣3根/香菜3根/葱花4根

柠檬1个/生抽15ml/香醋30ml/花椒油15ml

糖20g/熟白芝麻适量/熟花生碎适量

盐适量/黑胡椒适量/蒜泥3瓣

做法：

1.将包心菜和黄瓜切丝，放入碗中，加入凉白开，覆上保鲜膜放入冰箱备用。

（可以让蔬菜保持脆嫩多汁）

2.鸡腿去骨后用厨房用纸吸干水分，撒盐和黑胡椒，腌制10分钟。

3.腌制期间调酱汁：在碗中放入小米辣、香菜、葱花、蒜泥、糖、生抽、香醋、花椒油、挤入柠檬汁，搅匀备用。

（可再冲入50ml开水激发各调料的香味）

4.将锅烧热，放入鸡腿，皮朝下，小火煎出鸡油，盖上锅盖，留条缝儿不盖严。

（留条缝儿是为了避免揭盖时水汽滴入，使鸡肉表皮不脆）

5.煎约10分钟，翻面，再煎，煎到两面金黄，鸡腿肉全熟即可关火盛出切条。

6.将卷心菜丝、黄瓜丝铺在盘底，放上切好的鸡腿肉。

7.淋入调好的酱汁，撒上熟白芝麻和花生碎，再撒些黑胡椒即可。

什么菜煮到椒麻鸡里好吃

椒麻鸡我们可以做许多配菜，比如说豆腐皮，连菜，金针菇，蘑菇，香菇，菌类还可以再配一些白菜青菜，因为椒麻鸡属于麻辣风味儿，把这些配菜配进去和椒麻鸡的汁儿一起再炖一下，让这些配菜吸收椒麻的口感，这样一锅炖下来真的是太好吃，又麻又香。

椒麻鸡里可以加什么配菜

椒麻鸡是四川，新疆美食，餐馆里的椒麻鸡里有洋葱，有的还放青椒。或者你根据自己口味添加，我觉得加点干豆皮切丝，应该不难吃。

我推荐一款椒麻鸡的制作方法，你可以做来试试，肯定喜欢吃。

【准备食材】鸡腿，葱，姜，蒜，花椒，大料，生抽，醋，麻油，辣椒油，香油，小茴香，料酒，盐，糖。

【制作方法】

1，将葱，姜，蒜，洗净，切段切片，备用。

2，焯鸡腿去腥去沫。将鸡腿洗净，冷水下锅，放一段葱，几片姜，少许料酒，锅开后，撇去浮沫，捞出鸡腿冲洗干净。

3，再次起锅烧水，水开后，放入鸡腿，切好的葱，姜，蒜，花椒，大料，小茴香，料酒，等锅开后放入食盐，煮20分钟。

4，晾凉后，把煮好的鸡腿装盘，撕成条块，切好的葱段，姜粒，蒜末放入盘中，以三个鸡腿肉为例，加入3勺麻油，生抽，醋各两勺，糖，香油，辣椒油，视自己口味添加之后搅拌均匀，美味即成。

焯鸡腿，去腥。

撇去浮沫，晾凉的鸡腿。

加葱，蒜，麻油，辣椒油各种调料。

最后的成品。也可以根据自己口味放其他配菜。

番茄椒麻鸡做法

第一步：将鸡洗净，记得把鸡肚子里面的血块内脏和表面的鸡毛清除干净。锅内倒冷水，将鸡肉冷水下锅，加一点料酒，把水烧开。

步骤2/7

第二步：待水开后，用勺子撇掉表面的浮沫，把红干辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶、白豆蔻、香砂、生姜、葱，放入锅内和鸡肉一起煮，加盐调味。

(盐要加足，最后拌的时候就不需要加盐了，而且这样做，鸡肉更容易入味。)

步骤3/7

第三步：取一大碗，放入切好的大葱、洋葱、红椒、红干辣椒备用。

步骤4/7

第四步：将鸡肉煮到用筷子扎进肉厚的部位，没有血水冒出来即可。

步骤5/7

第五步：取出鸡肉，用漏勺过滤掉香料，撇出鸡汤，把鸡汤倒进大碗中，拌匀，用热汤把碗内的洋葱、大葱烫出香味。

步骤6/7

第六步：加适量的花椒油、辣椒油和香油，搅拌均匀。

步骤7/7

一道美味可口的椒麻鸡就做好了，希望大家能够喜欢。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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