椒盐虾子怎么弄好吃窍门？椒盐虾怎么做才能酥脆窍门
大家好，今天小编来为大家解答椒盐虾子怎么弄好吃窍门这个问题，椒盐虾怎么做才能酥脆窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
椒盐大虾怎么做好吃
1.
大虾13个洗干净，剪去虾须，开虾背去抽虾线，用料酒20g，盐3g，糖3g，白胡椒粉1小勺腌15到20分钟。
2.
青椒2个和红椒2个切圈，大蒜3瓣，姜3片切碎末。
3.
倒掉腌虾的水，用厨房纸吸干表面的水分。
4.
倒入15克淀粉，让每个虾身上都沾上淀粉。
5.
锅中放入比平时炒菜多一倍的油，小火慢煎。
6.
每面煎1分钟或1分半钟至两面焦黄。
7.
利用锅里的余油爆香青红椒姜蒜碎。
8.
加入椒盐粉3g，出锅撒点香葱碎。
9.
出锅成品
椒盐大虾的椒盐怎么做
1、椒盐的主要味道还是咸味，香味只是辅助，所以食盐的用量是最多的。准备500克食盐、100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、20克辣椒面、50克白芝麻。
2、所有食材都准备好，不用清洗，干净的炒锅不加水也不加油，直接倒入花椒、麻椒，小火煸炒几分钟，炒出香味和麻味。
3、加入小茴香、继续小火炒出香味，小茴香的香味和花椒不同，让香味的层次更加丰富。
4、倒入白芝麻，小火炒至焦黄，芝麻香味浓郁时关火。白芝麻富含油脂，加入它让椒盐不是那么枯燥，口感比较润。
5、倒入辣椒面，快速翻炒半分钟，辣椒面比较容易糊，所以关火后再放入，利用锅的余温把辣椒面的香辣味炒出来即可。
6、把香料倒出来放凉，再向锅里加入食盐，小火炒干，但颜色变得发黄时关火。
7、把香料倒入料理机中打成粉末，再加入炒干的食盐搅拌均匀，用密封瓶装起来，放在阴凉通风处保存即可。
椒盐虾怎么做才能酥脆窍门
椒盐虾酥脆的窍门是食材新鲜、炸之前要裹上薄薄一层淀粉、油温控制适中。1.食材新鲜可以让虾肉更加有弹性，不容易把水分掉出，因此炸出的椒盐虾更酥脆；2.在虾肉表面薄薄地裹上一层淀粉可以吸收后面加入的调料，增加虾的口感，也能让虾皮变得脆脆的；3.控制好油温可以让虾炸熟炸透，口感也会更好，通常油温应该控制在170-180度之间。此外，炸的时间也要控制，一般不要超过2分钟，否则虾会过度炸变老变硬，影响口感。最后可以根据口味添加不同的调料搭配，让椒盐虾更加美味。
椒盐虾怎么做好吃
1.
准备大虾500克。
2.
剪开虾背、抽掉虾线、清洗干净，放入碗中。
3.
放入葱结1个，姜片5克、料酒10克。
4.
加入蚝油5克。
5.
加入食盐2克，胡椒粉2克
6.
抓拌均匀，腌制20分钟。
7.
准备玉米淀粉20克，打入鸡蛋2个。
8.
搅拌均匀
9.
用筷子夹住虾，在淀粉糊里粘一下
10.
起锅烧油、下入裹好面糊的大虾中火浸炸5分钟。
11.
全部炸好，捞起控油
12.
撒2克椒盐在上面即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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