香煎老豆腐湖南湘菜做法

香煎老豆腐湖南湘菜做法

配方:
- 老豆腐 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 瘦肉末 10 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将老豆腐切成约
1.5 厘米厚的片,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
4. 热锅再加入一些油,放入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒。
5. 加入青红椒和老豆腐,加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和鸡精,翻炒均匀。
6. 再加入适量的鸡蛋液,继续翻炒均匀,直到豆腐熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 煎豆腐时不要用锅铲直接翻炒,这样容易将豆腐炒碎。
2. 鸡蛋液可以适量多加一些,这样可以使豆腐更加入味。
3. 烹制过程中不要加过多的水,以免影响豆腐的口感。
4. 食用时应避免过量,以免引起消化不良。

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