腌白菜 怎么弄好吃窍门，白菜的腌制方法

大家好，关于腌白菜 怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白菜的腌制方法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 白菜的腌制方法
2. 腌大白菜怎么腌好吃又脆
3. 腌白菜做法正宗做法
4. 腌白菜怎么腌好吃又脆酸甜

白菜的腌制方法

食材清单

大白菜3片叶子、醋、盐、辣、调味料

烹饪步骤

1/5

取一颗大白菜，适当去掉外面的叶

2/5

依自己量，掰几片叶，过清水，沥干水分

3/5

切成丝放入盐

4/5

大概腌上4小时左右，中途双手拿住盘，稍颠几下，别过度了，菜颠熟了就不好吃了

最后一步

最后再沥干水分，拌入酸辣鲜的调料

腌大白菜怎么腌好吃又脆

1.

首先准备好白菜500克，如下图所示。

2.

接着再把白菜切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，加入白菜500克，焯水三分钟即可。

4.

三分钟以后直接捞出，放入辣椒面15克，五香粉15克，蒜末20克，食用盐20克。

5.

再用手抓拌均匀即可，腌大白菜就做好了。

腌白菜做法正宗做法

准备食材：大白菜3颗（根据自己所需加量）、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

制作过程：

1.首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。

2.开始熬制糯米糊，锅里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。

3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱。

4.把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住，保鲜盒的密封性一定要好。

5.这样腌制发酵一周左右即可开盒食用。

腌白菜怎么腌好吃又脆酸甜

步骤/方式1

白菜胡萝卜洗净切片，小米辣切圈

步骤/方式2

白菜，胡萝卜放盐，抓匀，一定用手抓一下，让盐与菜充分混合，腌制半小时

步骤/方式3

苹果切块，如果有梨放一个更好。家里没有梨我就只放了苹果

步骤/方式4

放入捣蒜器切成末，大蒜也切成末

步骤/方式5

苹果末放入辣椒面，蒜末，拌匀

步骤/方式6

抓一下，再放入白砂糖

步骤/方式7

腌制的菜挤出水分，与苹果末混合

步骤/方式8

放入小米辣，生抽，白醋，抓匀，放冰箱，可食用一周，一周过后蒜味发酵味道就不好了，所以尽快吃完。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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