真人CS上海美食

真人CS上海美食菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 食用油 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成棕红色；
4. 放入焯好水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶翻炒均匀； 6. 加入适量的水，淹没五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟； 7. 收汁：把汤汁收至粘稠，放入姜片和葱段翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合红烧肉爱好者，特别是喜欢口感软糯、入口即化的红烧肉。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，因此应适量食用；
2. 冰糖在熬制过程中容易结晶，如果冰糖结晶过多，可以在熬制过程中加入少许水，使冰糖完全融化；
3. 炖煮过程中火候不能过大，否则容易糊锅。

2. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 8-10 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 10 毫升 - 生抽 10 毫升 - 盐 3 克 - 糖 5 克 - 鸡精 2 克 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟；
2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，花生米炒香备用；
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色；
4. 加入干辣椒和花生米继续煸炒，直到干辣椒出香味；
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精和少量水，焖煮 5 分钟； 6. 收汁：把汤汁收至粘稠，放入葱姜蒜翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合喜欢吃辣、口感清爽的人食用。 禁忌：

1.干辣椒和花生米的用量应适量，以免过于辣口；
2. 鸡肉块腌制时间不宜过长，以免影响口感。

3. 酸辣土豆丝

材料： - 土豆 200 克 - 青椒 100 克 - 红椒 100 克 - 葱姜蒜适量 - 食用油 适量 - 盐 3 克 - 醋 5 毫升 - 糖 5 毫升 - 鸡精 2 克 - 辣椒油 适量 制作流程：

1.土豆去皮，切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入土豆丝煸炒至变软，再加入青椒和红椒丝翻炒；
4. 加入适量的盐、糖、鸡精和醋，翻炒均匀；
5. 加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合酸辣口味的人食用。 禁忌：

1.土豆丝应切成细丝，以免影响口感；
2. 酸辣汁的比例应适量，以免过于酸口。

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