最开始川菜水煮鱼做法

川菜水煮鱼,是四川菜系中的一道经典菜品,以其鲜辣可口、色香味俱佳而著称。那么,最初的川菜水煮鱼做法是怎样的呢?下面,我们来学习一下。
步骤一:准备材料
我们需要准备以下材料:鱼肉、豆芽、老姜、大葱、蒜、辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、醋、淀粉、水。
步骤二:切鱼块
将鱼肉切成约3厘米见方的块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
步骤三:豆芽焯水
将豆芽焯水至变色,捞出备用。
步骤四:炒辣椒和花椒
将老姜和大葱切成末,蒜切碎,辣椒切段,花椒炒香备用。
步骤五:准备汤底
锅中加水,放入老姜、大葱、蒜、辣椒、花椒,煮沸后改小火煮10分钟,放入盐、糖、生抽、醋、料酒,搅拌均匀。
步骤六:煮鱼块
将腌制好的鱼块放入锅中,煮熟后捞出备用。
步骤七:倒汤底
将炒好的辣椒和花椒倒入汤底中,煮沸后调小火,继续煮5分钟。
步骤八:加入豆芽
将豆芽放入锅中,再加入煮好的鱼块和汤底,搅拌均匀。
步骤九:装盘
将做好的水煮鱼装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是最初的川菜水煮鱼做法,制作起来需要一定的技巧和经验,但是只要我们掌握好了材料、步骤和技巧,就能够制作出美味的川菜水煮鱼。

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