川菜各种鱼丸做法大全家常

川菜各种鱼丸做法大全家常

1. 川菜鱼丸的做法大全
鱼丸是一种传统的川菜,味道鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。以下是几种常见的川菜鱼丸的做法,供您参考。
【鱼丸的做法】
材料:
- 鱼肉 200 克
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 水 适量
步骤:

1. 鱼肉去皮,洗净,切成小块,加入姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉,腌制 15 分钟左右。
2. 打入鸡蛋,加入适量淀粉,搅拌均匀,将腌制好的鱼肉块放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
3. 将搅拌好的鱼丸放入适量水中,煮熟,捞出备用。
4. 热锅凉油,放入姜末煸炒出香味,加入煮熟的鱼丸,煸炒均匀。
5. 加入适量水,煮至鱼丸熟透,捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入蒜末煸炒出香味,加入川菜辣椒酱,翻炒均匀。
7. 将炒好的川菜辣椒酱倒入煮熟的鱼丸中,翻炒均匀即可。
适合人群:
- 适合身体虚弱、免疫力低下者食用。
- 适合孕妇、婴幼儿、老年人等人群食用。
禁忌:
- 如有鱼丸过敏史者应慎重食用。
- 煮鱼丸时应注意火候,避免煮过头,影响口感。
2. 川菜鱼丸的做法大全之麻婆豆腐鱼丸
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻、辣、鲜、香的特点而著称。麻婆豆腐鱼丸则是麻婆豆腐的衍生品,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭日常食用的美食。
材料:
- 鱼肉 200 克
- 豆腐 150 克
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 水 适量
步骤:

1. 鱼肉去皮,洗净,切成小块,加入姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉,腌制 15 分钟左右。
2. 打入鸡蛋,加入适量淀粉,搅拌均匀,将腌制好的鱼肉块放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
3. 将搅拌好的鱼丸放入适量水中,煮熟,捞出备用。
4. 热锅凉油,放入姜末煸炒出香味,加入煮熟的鱼丸,煸炒均匀。
5. 加入豆腐,煸炒均匀。
6. 加入适量水,煮至鱼丸和豆腐熟透,捞出备用。
7. 锅中留少量油,加入蒜末煸炒出香味,加入川菜辣椒酱,翻炒均匀。
8. 将炒好的川菜辣椒酱倒入煮熟的鱼丸和豆腐中,翻炒均匀即可。
适合人群:
- 适合身体虚弱、免疫力低下者食用。
- 适合孕妇、婴幼儿、老年人等人群食用。
禁忌:
- 如有鱼丸过敏史者应慎重食用。
- 煮鱼丸时应注意火候,避免煮过头,影响口感。

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