湘菜大厨腊猪蹄的做法窍门

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湘菜大厨腊猪蹄的做法窍门

配方:
- 猪蹄2只
- 腊肉1块
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 干辣椒2个
做法流程:

1. 猪蹄放入开水中焯水后捞出,用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入腊肉煸炒至金黄色。
3. 加入姜蒜煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角、桂皮和干辣椒,继续翻炒至猪蹄均匀上色。
5. 加入猪蹄,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
6. 最后再开火收汁,让猪蹄更加入味。
适用人群:
- 适用于所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人。
相关事项:

1. 制作腊猪蹄前,猪蹄需要先焯水去血水,然后再用清水冲洗干净备用。
2. 腊肉需要煸炒至金黄色,这样可以使猪蹄更加入味。
3. 制作过程中需要加入足够的调料和香料,让猪蹄更加美味可口。
4. 炖煮猪蹄的时间需要根据猪蹄的大小和口感来调整,一般需要1小时左右。
5. 炖煮后猪蹄需要及时收汁,让猪蹄更加入味。

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