粤菜油斑做法

粤菜油斑做法
油斑是一种传统的粤菜美食，以鱼皮和鱼肉为主要材料，经过炸、烤、煮等多种烹饪方式制作而成。今天，我们将介绍油斑的制作方法之一——油斑炸的做法。
步骤一：处理鱼皮

1. 将鱼皮清洗干净，用刀在鱼皮表面切几刀，用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的鱼皮放入烤箱中，以200度烤10分钟左右，直到鱼皮表面变成金黄色。
步骤二：处理鱼肉

1. 将鱼肉切成小块，放入碗中加入酱油、糖、料酒、淀粉搅拌均匀。
2. 将鱼块放入烤箱中，以200度烤10分钟左右，直到鱼肉熟透。
步骤三：准备调味料

1. 将葱姜蒜切成末，加入酱油、糖、料酒、醋、清水搅拌均匀。
2. 将调味料倒入碗中，将鱼块和鱼皮放入碗中浸泡一段时间。
步骤四：烹饪油斑

1. 将浸泡好的鱼块和鱼皮沥干油份，放入油锅中炸至金黄色。
2. 将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，加入调味料翻炒均匀。
3. 将炒好的油斑放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
步骤五：装盘

1. 将炸好的油斑取出装盘，撒上葱花和香菜。
2. 将炒好的调味料倒在油斑上即可享用。
油斑炸的做法简单易学，口感香脆，是粤菜美食爱好者不可错过的一道美食。

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