辣条子怎么弄好吃视频？你有没有一个瞬间特别想吃拉条子

本篇文章给大家谈谈辣条子怎么弄好吃视频，以及你有没有一个瞬间特别想吃拉条子对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 黄碱面怎么做
2. 怎样才能玩好短视频，增加粉丝，关注
3. 牛肉面怎么做
4. 你有没有一个瞬间特别想吃拉条子

黄碱面怎么做

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作是专业级别的，碱面的制作有很多不同的做法，但是总之一句话，碱面的制作是比较简单的面条制作，下面我就详细讲解下个人对于碱面条的制作经验。

制作盐碱面条必须要知道的几件事

第一点：制作面条为啥要加碱？

面条的制作中加入食用碱的主要目的就是可以提升面条的口感，而碱并非是提升面条筋道的口感，而是提升面条的硬度，也就是说加入了食用碱的面条口感偏硬。其次是加入了食用碱的面条在煮熟后，会呈现出晶莹剔透且略微发黄的状态，让人看着很有食欲。

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第二点：面条中加入了食用碱，可以增加面条的延伸性

很多不同类型的面条制作中常会遇到的一个问题，无论是机器面还是纯手工面条的制作，如果不加食用碱，那么面条在用机器切面的时候，很有可能会出现的一个情况就是，面条断裂的厉害，手工面条也是一样，而加入了食用碱就可以防止面条断裂，这其实就是食用碱的作用，食用碱可以软化面筋，从而提升面条的延伸性，延伸性高的面条其柔韧性就会随之增加。

问题：为什么新疆的拉条子，不加碱却可以拉出面条来呢？

首先面条的延伸性取决于面粉的品质，蛋白质含量越高的面粉，理论上讲其延伸性也就越高，而新疆拉条子所用的面粉一般多为本地的面粉，因为新疆的地理条件气候，所以本地的面粉的蛋白质含量也相对较高，其次就是在不放碱的前提下，要想提升面条的延伸性，需要满足几个因素；

1.面团反复揉搓，增加面团的筋度

2.面团需要经过多次醒面，因为醒面的过程即是面团中的面筋网生成的过程，多次的醒面有利于面团中水相和粉相充分融合，从而形成延伸性较高的面筋。

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3.面团在每次揉搓后需要抹油，抹油的目的主要有两个，一是可以防止面团在醒面的过程中表皮风干，二是食用油也具有增加面团延伸性的一个作用。基于以上几点，所以新疆的拉条子可以在不放食用碱的情况下照样拉出面条来。

第三点：碱面条的制作一般都是盐和碱搭配使用

大多数的碱面条都是属于盐碱拉面，个别类型的面条制作会只使用碱就可以，而这两种做法的差别主要取决于所用面粉的品质。蛋白质含量高的面粉在制作面条时可以仅仅加入食用碱，而不需要加盐，因为盐在面条的制作中主要是起到增筋的作用，例如一些蛋白质含量较高的面包粉就可以只加碱做面条。而在面馆中，需要考虑到面粉的成本问题，所以选择的面粉品质大多是性价比较高，面粉品质一般的，所以制作碱面条时都会在加入碱的时候搭配食用盐的添加。

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商业版黄碱面的制作，机器面的操作全部流程

一，机器和面部分

1.取面粉12.5斤，倒入和面机中，和面机最好选择可以装半袋面的和面机，太大的和面机如果装的面太少的话，面粉在搅拌的时候容易出现不均匀情况出现。

2.倒入面粉后，放入50克食用盐，20克食用碱，然后开始搅拌，目的是为了让盐和碱在面粉中均匀分布，此过程是不需要加水的。大概搅拌3－5分钟即可。

3.加入清水5.8斤，分三次加入，第一次倒入一半的水，等机器内的面粉与水均匀分布时，倒入剩下水的四分之三，此时机器内的水的含量可以使得面粉从面絮状变为块状团状，然后等机器内无多余水分时将剩下的水全部倒入即可。

提示：倒水的过程中，切记不要一下将水全部倒入，需要缓慢倒入，不然很容易形成包水面。

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二，机器压面部分

将成型的面团取出后，包裹严实醒面30分钟以上，然后将面团按压一下，这样方便压面机操作。

1.调整压面机滚轮间距，调整到适合面团放入且不会卡轮的间距，如果不调整的话，有些压面机遇到较厚较硬的面团会出现空转憋机器等情况的出现，

2.将面团的一侧放入压面机中，然后压好地面出来时，将面折叠，这样反复压面10几次，直到面团表面光滑即可停止。

3.再次调整压面机的滚轮间距，此次调整的间距为你想要面条厚度的间距，也就是说这次的调整出来的面就是用于切面的面饼，所以要想面条出来的细一些就要压面机滚轮间距小一些。

4.调整好滚轮间距后，按照上面的压面方法开始压面，此时出来的面需要立马撒些干面粉，避免面发生粘连，然后将面折叠即可。

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三，机器切面部分

1.压好的面饼，放在案板上均匀有序地卷起来，卷面的过程再撒些干面粉，然后开始切面

2.面卷的一头，放入切面机器中，然后出来的面条，按照一份面的重量切断，再次往切好的面条上撒些干面粉，然后抖散开面条，抖掉面条上多余的面粉，用塑料袋密封保存放入冰箱冷藏即可，就这样一份一份的出切面即可，也可以一次性将面全部切出来，但是后续分面的时候比较麻烦。

手工黄碱面，操作全部流程

手工盐碱面的制作就比较简单了，和机器面的区别主要是水的用量上，机器面的水用量一般较小，如果和面加入过多的水，在压面的时候面团容易粘连，切面的时候面条容易粘连和断。而手工面水要多加些的原因就是，在和面和揉面的时候，人的力量是不如机器的力量大，如果面团过硬，人的胳膊是很难揉动面团的，所以需要多加些水。

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和面配方：500克面粉，240克水，盐3－5克，碱1－2克均可

1.和面方法面粉中间挖个坑，加入盐和碱，倒入60％的水，然后一次用手拨面，然后在用双手搓面成面絮状，将面摊开，再次撒如30％的水，将面穗子抖散开，然后在次加入剩下的水，再次将面抖散开.

2.将面按压结实后，用保鲜膜密封好，醒面30分钟

揉面部分：

醒好的面反复揉搓至面团表皮光滑即可，如果不会揉面可以用擀面杖反复按压面团，按压一次后将面折叠后，再用擀面杖按压面团，直到面团表面光滑即可。

切面部分：

揉好的面，用擀面杖擀出面饼，薄厚适宜后撒上干面粉，将面按照ｚ字型反复折叠，最后用菜刀切出面条即可。

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怎样才能玩好短视频，增加粉丝，关注

这个问题的要点在于“一个人如何玩转”。

我是一个摄影爱好者，2016年开通了头条号，一年多来断断续续的发一些原创图集，已经开通了原创标识。最近这几天发了几篇视频，感觉一个人做短视频自媒体是完全可以的，就看你所謂的“玩转”的定位高不高了。

我现在尝试做的是家庭美食类的短视频，在家里拍了三个北方家庭面食的做法，其中第一个发布的关于拉条子的视频在西瓜视频五天的播放量过了1.5万，与头条的视频大V们比起来显然微不足道，但对于我来说是一个很大的鼓舞，说明只要内容对路子，还是有人看的。

一个人怎么玩短视频？

先说设备，刚开始尝试的话首先推荐手机拍摄，现在的手机拍摄功能很强大，足够应付一般的短视频了，这里就不再多说，我用的就是自己的华为P9。手机拍的话稳定器是必不可少的，我用的是从网上购一个智云的smooth3手机稳定器，感觉拍出来效果确实不错。

再说说软件，前面提到的第一个视频拉条子我是用头号后台推荐的“编辑星”软件编辑的，感觉简单的视频编辑完全可以胜任，简单易用，剪辑很方便，转场、字幕、音乐、片头片尾、水印等基本功能一应俱全。但是素材稍大或者编辑元素过多的时候容易闪退，可能也与操作环境有关吧。这几天我试着在用“会声会影”10，功能相对就比编辑星强大多了，也容易上手，还可以编辑快进和慢镜头画面，今天刚用会声会影给把前几天拍的一些素材又重新编了一下，配了字幕，感觉比用编辑星要好很多。

总结一下，如果对“玩转”的定位不是很高的话，一个人是完全可以的。一部手机、一个稳定器，选好拍摄题材，确定好拍摄场景，然后分段拍摄素材，拍完用编辑软件进行编辑，两天上传一个视频应该没有任何问题。

当然也要看拍摄题材，如果你要拍搞笑或者有剧情的视频，或者对视频质量要求比较高的，就需要团队协作了，一个人肯定是不行的。

以上是我做短视频几天来的一点感受，毕竟刚开始摸索，有不对的地方大家不要见笑。

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牛肉面怎么做

对于爱吃面的人来说，最幸福的就是换着花样的做和吃。牛肉面也是我常做的一种，牛肉面的诀窍就在牛肉面汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉面，绝对让所有尝试的人都能和我一样爱上吃面。

食材主料：牛腱子1000g，面条1000g；

辅料：胡萝卜2根，青菜8棵，大葱1段，老姜1块，红辣椒8个，干山楂2个，八角2个，草果1个，香叶2片，生抽4汤匙，老抽1汤匙，料酒4汤匙，五香粉2茶匙，盐1汤匙，冰糖2粒。

做法：

1.准备好原料

2.牛肉焯水，切大块冷水放入锅里煮沸后，放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。

3.捞出牛肉，用温水洗干净牛肉上的渣滓，备用。

4.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。

5.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫

（保证汤清澈的关键）。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入切成块的胡萝卜半小时即可。

6.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。

7.煮好面装碗。

8.将牛肉切片码放入面碗，浇入红烧牛肉汤，就可以享受美味了！

牛肉面好吃的关键就在牛肉汤，试试看吧！

你有没有一个瞬间特别想吃拉条子

拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。

拉条子驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手。新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道，有嚼头，最适宜做拉条子。在新疆如果是正宗的维族馆子，你千万别说你要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子，这是汉族人给的称呼。说到新疆出名的特色拌面，最出名的当属奇台过油肉拌面、托克逊、伊犁拌面。细心的朋友可以在街头发现，拌面馆大部分都是回族同胞开的，也有个别是维吾尔、哈萨克同胞开的，回族同胞在做拌面上肯下功夫、贡献最大，可以说是把这种普通的菜肴做到了极致，赋予了它丰富多样的内容，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔。并佐以牛、羊肉配炒。随着时间发展，更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列……拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳，诱人食欲。特别是每个拌面馆必有的招牌菜---过油肉拌面，则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。点拌面时，根据个人喜好，点完配菜后，还要向店家专门交待是要冷水“激”过的过水面，还是要直接装盘的“然窝子”。拌面做好后，一般是炒菜和面分别装在盘或碗内上桌，而新疆的爷们一般喜欢将炒菜直接扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀

（知道为什么叫“拌”面了吧），谓之菜面合一；有的还要滴上少许醋、剥上几瓣生大蒜配着吃，谓之消毒杀菌；有的不唱馆子里的免费茶，而喜欢要一碗煮面的面汤，谓之原汤化原食。外地游客或者女同胞们，不知是顾及形象还是什么，多是将配菜倒入面盘内一角，小范围的边拌边吃；或者不把配菜倒在面里，就是那么夹一口菜吃一口面，这就不是真正意义的吃拌面，而是米饭菜的吃法了。以前，在馆子吃拌面面不够了可以免费加白皮面，由于随着物价的上涨，许多拌面馆也改了规矩，对贵些的拌面加面时不加钱，对点其它便宜种类拌面或两个人吃一份的要加收面钱了。从科学道理来看，拌面属菜面合一性食品，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也可随顾客口味而定，但每道菜品中永远少不了的是红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子

（洋葱），我想这是因为除了它们本身具备的营养成分外，主要在功能是调色、调味。所以说来拌面感觉还是较适合北方、特别是西北人民的饮食习惯。在新疆，拌面是各族人民非常喜爱的日常吃食，无论是自己家中做饭、街上就餐乃至设宴招待疆外来宾，都能见到拌面的身影。怪不得有笑话说，咱们新疆人出差回疆下飞机、火车，要紧的第一件事儿不是先回家，而是先找个正宗的拌面馆美美的吃顿拌面。

我们这边也有制作拉条子的饭店，吃过几次，味道不错！就是特别饿的时候突然想起来，觉得特别好吃??????

关于辣条子怎么弄好吃视频和你有没有一个瞬间特别想吃拉条子的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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