九八美食城

九八美食城详细菜谱

一、红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，期间需不断翻炒，以免糊锅； 7. 装盘：将煮好的红烧肉装盘，撒上葱花即可。 适合人群：这道菜适合全家食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，因此不易过量食用；
2. 冰糖在烧红烧肉时起到提色的作用，但不能加入过多，否则会使肉变得颜色过于鲜艳；
3. 红烧肉烧的时间不宜过长，否则肉质会过于柴硬。

二、麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 姜蒜末 1 汤匙 - 辣椒粉 适量 - 青蒜 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味；
3. 加入猪肉末，煸炒至变色；
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟；
5. 加入辣椒粉，继续煮 3 分钟； 6. 加入豆腐块，继续煮 1 分钟； 7. 最后撒上青蒜末即可。 适合人群：这道菜适合全家食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.豆腐的消化率较高，不适合大量食用；
2. 豆瓣酱中含有辣味，过量食用会对皮肤产生刺激作用。

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