酸甜肉做法粤菜

主题词：酸甜肉，粤菜
一、食材准备
材料：猪里脊肉，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒，生姜，葱，柠檬汁，白醋，糖
步骤：

1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋搅拌均匀，腌制15分钟
2. 生姜切成丝，葱切成段备用
3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出并沥干油备用
4. 锅中留底油，加入姜丝、葱段煸炒出香味
5. 加入白醋、糖、柠檬汁和盐，翻炒均匀
6. 将炸好的猪肉块放入锅中，继续翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖醋汁即可
二、制作流程

1. 将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀
2. 加入适量的水，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮10分钟
3. 加入盐调味，再焖煮5分钟
4. 将汤汁收干，使猪肉块表面呈现焦糖色，即可关火
五、适合人群
适合人群：18岁以上成年人
禁忌：孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、消化系统疾病患者不宜食用
六、注意事项

1. 炸猪肉块时，油温要适中，不要过高，以免炸糊
2. 煮猪肉块时，水量要适中，不要过干，以免煮糊
3. 糖醋汁的比例要掌握好，否则会影响口感

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