粤菜 芋头扣肉做法

【粤菜 芋头扣肉做法】
【
1. 食材准备】
芋头： 500 克
五花肉： 500 克
葱： 适量
姜： 适量
料酒： 适量
生抽： 适量
老抽： 适量
盐： 适量
糖： 适量
鸡精： 适量
水淀粉： 适量
食用油： 适量
【2. 制作过程】

1. 芋头去皮，切成大小适中的块，放入锅中加水煮至八成熟，捞出沥干水分备用。
2. 五花肉切成大小适中的块，放入锅中加水煮至八成熟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入葱、姜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入芋头块和五花肉块，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮 30 分钟。
5. 30 分钟后，打开锅盖，加入适量的水淀粉勾芡，再翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。芋头是一种营养丰富的食物，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化和排便。五花肉则富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强身体免疫力和修复组织。
【4. 禁忌】

1. 芋头过敏的人应慎用。
2. 五花肉的油脂含量较高，对于减肥的人来说应该适量食用。
3. 这道菜在焖煮过程中需要加入适量的水，如果水加多了，会导致肉质过于软烂，口感不好。
【5. 总结】
芋头扣肉是一道非常美味的粤菜，营养丰富、口感鲜美。制作过程简单易学，适合所有人群食用。但需要注意的是，对于芋头过敏的人应慎用，减肥的人应该适量食用，同时焖煮过程中需要控制水的量，避免肉质过于软烂。

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