川菜大师汤方子做法

川菜大师汤方子做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。而川菜大师汤方子则是川菜中非常有名的一道汤菜,下面是它的制作步骤。

步骤一:

将猪骨或者牛骨熬制成高汤,然后加入适量的生姜、大葱、料酒等调料,慢慢炖煮至骨头完全软化。

步骤二:

将熬制好的高汤倒入炒锅中,加入适量的清水和中药材,如当归、熟地、川芎、白芍等,熬制20-30分钟,直到汤汁呈现出红色。

步骤三:

将熬制好的汤汁过滤掉渣,加入适量的鸡蛋和面粉,搅拌均匀,制成鸡蛋液。

步骤四:

将制好的鸡蛋液倒入高汤中,搅拌均匀,再次熬制20-30分钟,直到汤汁变浓稠。

步骤五:

最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料,搅拌均匀即可。

总结:

川菜大师汤方子是一道非常美味的汤菜,汤汁红亮,口感鲜美,富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。制作过程需要熬制高汤、过滤汤汁、制作鸡蛋液等复杂步骤,但制作出的汤方口感绝佳,深受人们喜爱。

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