美食 饭店

美食饭店菜谱

(一)红烧肉 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 花椒 1 小把 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段；
3. 热锅凉油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成红色；
4. 加入酱油、料酒、八角、桂皮、花椒，翻炒均匀；
5. 加入焯水后的猪肉块，加入足够的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到猪肉块变得软烂入味； 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合红烧肉味道浓郁的老年人和小孩。 禁忌：

1.猪肉不宜和碱性食物一起食用，如芋头、香蕉等；
2. 猪肉不宜和葱、姜、蒜一起食用；
3. 猪肉不宜和花椒一起食用，花椒会抵消猪肉的香味；
4. 红烧肉的汤汁不宜过多，否则会影响口感。

(二)宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 8-10 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，花生米炸成酥脆备用；
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色；
4. 加入干辣椒煸炒出香味；
5. 加入花生米、糖、生抽、鸡精，继续煸炒至鸡肉干香； 6. 装盘即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.鸡肉属于高蛋白食品，但不易过量食用，否则会影响身体健康；
2. 干辣椒不宜多吃，否则容易引起口腔和胃肠不适；
3. 花生不能和牛奶一起食用，花生中的蛋白质会和牛奶中的钙质结合，不易吸收。

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