章鱼的做法湘菜

配方及做法流程

章鱼小丸子的配方:
- 章鱼:500克
- 猪肉末:200克
- 胡萝卜末:100克
- 洋葱末:100克
- 青椒末:100克
- 大葱:50克
- 姜:50克
- 料酒:100毫升
- 生抽:100毫升
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 水:适量
制作步骤:

1. 将章鱼洗净,切成小块,用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 将猪肉末、胡萝卜末、洋葱末、青椒末、大葱、姜一起放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋,搅拌均匀。
3. 将腌制好的章鱼块和搅拌均匀的肉末混合在一起,用手揉成小丸子。
4. 将做好的小丸子放入沸水中煮熟,捞出后沥干水分。
5. 热锅凉油,放入葱、姜煸炒出香味,加入胡萝卜末、洋葱末、青椒末继续煸炒。
6. 加入适量的水,放入小丸子,煮至小丸子浮起来。
7. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
8. 最后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 18-35岁成年人
- 儿童、老年人、孕妇等人群不适合食用章鱼小丸子。
注意事项:
- 章鱼小丸子中含有章鱼,因此,章鱼过敏、孕妇、癫痫患者、老年人等人群不适合食用。
- 煮章鱼小丸子时,应注意控制火候,避免煮过头或煮不烂。
- 煮章鱼小丸子时,应注意控制水的量,避免水过多或过少。

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