常州湘菜做法视频

配方及做法流程

1. 湘菜是一道源自中国湖南省的传统美食,以其香辣可口、色香味俱佳的特点而著名。以下是一份常州湘菜的做法视频,供您参考。
2. 配方:
- 红烧肉:500克五花肉、2个葱、1个姜、5瓣蒜、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙植物油、适量盐、适量鸡精
- 剁椒鱼头:500克鱼头、2个葱、1个姜、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙植物油、适量盐、适量鸡精
- 干煸四季豆:500克四季豆、2个葱、1个姜、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙植物油、适量盐
3. 做法流程:
- 红烧肉:将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。将葱、姜、蒜切成末,放入锅中煸炒出香味后加入五花肉块,煸炒至肉块表面变色后加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀。加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味即可。
- 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入适量的盐、鸡精腌制10分钟左右。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,加入适量的植物油,放入剁椒煸炒至香味出来,加入适量的生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀后加入适量清水,烧开后放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮5分钟左右,直到鱼头入味即可。
- 干煸四季豆:将四季豆切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。将葱、姜、蒜切成末,放入锅中煸炒出香味后加入四季豆块,煸炒至四季豆表面变色后加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
- 其他食材:
- 以上食材可以根据个人口味适量调整
4. 适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。
5. 注意事项:
- 红烧肉需要慢慢炖煮,直到肉熟软入味。
- 剁椒鱼头需要慢慢炖煮,直到鱼头入味。
- 四季豆需要煸炒至表面变色,口感更佳。

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