里脊肉的做法家常湘菜窍门

【里脊肉的做法家常湘菜窍门】
配方:
- 里脊肉 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
做法流程:

1. 里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和蛋清拌匀,加入适量的生粉搅拌均匀,上浆备用。
2. 生姜和大葱切成末,红椒和青椒切成细丝。
3. 锅中加入油,烧至六成热,将上好浆的里脊肉块放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。
4. 锅中留少许底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒,加入适量的水,烧开后放入炸好的里脊肉块,加入盐、鸡精、胡椒粉和少量胡椒粉,煮约 10 分钟,直到里脊肉熟透。
5. 最后加入一些明油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和心血管疾病患者更适合食用。
注意事项:

1. 里脊肉块要上浆腌制一会儿,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 炸里脊肉块时要用中火,避免炸糊。
3. 煮里脊肉块时要加强火候,煮到肉质熟透,但不要煮过头。
4. 煮完后加入明油,可以保持里脊肉的鲜嫩口感。

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