小毛鱼湘菜做法大全

小毛鱼是湖南省传统的名菜之一,以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。下面介绍几种小毛鱼的常见做法。

1. 清蒸小毛鱼
将小毛鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,用少量盐、料酒和姜丝腌制20分钟左右。然后上锅蒸熟,撒上葱花和少量香菜叶即可。此做法口感清淡,营养丰富,适合夏天食用。
2. 红烧小毛鱼
将小毛鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,用少量盐、料酒和姜丝腌制20分钟左右。热锅冷油,将腌制好的小毛鱼放入锅中煸炒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒和水,焖煮20分钟左右,直到小毛鱼入味即可。
3. 酱烤小毛鱼
将小毛鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,用少量盐、黑胡椒和蒜末腌制20分钟左右。将腌制好的小毛鱼放入烤箱中,以200度烤15分钟左右,直到小毛鱼表面金黄色即可。
4. 油炸小毛鱼
将小毛鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,用少量盐、料酒和姜丝腌制20分钟左右。将腌制好的小毛鱼放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干油分即可。此做法口感酥脆,适合炸食。
小毛鱼是一种营养丰富、味道鲜美的菜肴,可以搭配各种蔬菜和肉类制作不同口味的菜品。无论是清蒸、红烧、酱烤还是油炸,都能带来不同的口感和风味。

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