家常鱼做法湘菜草鱼

配方及做法流程

配方:
- 草鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米宽的块,加入葱姜蒜适量,辣椒适量,加入盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精腌制20分钟。
2. 腌制好的鱼块用淀粉均匀裹上。
3. 热锅凉油,将裹好淀粉的鱼块放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒继续煸炒。
5. 加入煎好的鱼块和适量的水,加入盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,待鱼块变得嫩黄色,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和高血压、心脏病患者。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要充分腌制,使鱼肉入味。
2. 煎鱼块时要掌握好火候,不要过度煎炒,否则鱼肉会变硬。
3. 炖煮鱼块时要掌握好火候,不要过度煮制,否则鱼肉会煮老。

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