澳门粤菜家常菜菜谱做法大全

澳门粤菜家常菜菜谱做法大全

1. 【红烧肉】
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜片、葱段、料酒和足够的清水;
3. 加入适量的生抽和老抽,再加入冰糖,大火煮开后转小火慢慢炖煮至肉烂软(大约需要一个小时左右);
4. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:

1. 因五花肉中含有较高的脂肪,故肥胖人群、血脂较高者应少食;
2. 感冒、发热、胃痛等疾病患者不应食用。
2. 【虾胶炒饭】
材料:
- 虾仁 200克
- 虾胶 100克
- 米饭 500克
- 胡萝卜 1根
- 豌豆 1根
- 青豆 1根
- 鸡蛋 2个
- 葱姜适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 虾仁去壳洗净,虾胶放入碗中加入适量的温水搅拌均匀备用;
2. 胡萝卜、豌豆和青豆焯水煮熟备用;
3. 鸡蛋打散备用;
4. 热锅凉油,加入葱姜炒香,加入煮熟的胡萝卜、豌豆和青豆翻炒均匀;
5. 加入煮熟的米饭翻炒均匀,加入虾仁胶和鸡蛋液,翻炒均匀;
6. 加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是儿童、老年人和素食者。
禁忌:

1. 感冒、发热、胃痛等疾病患者不应食用。
3. 【清蒸鲈鱼】
材料:
- 鲈鱼 一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 蒸鱼豉油 适量
制作流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃,去内脏,切去头部,留下尾部,用刀在鱼身上切几刀,使其入味;
2. 将葱姜蒜洗净切末,放入鱼身内外,加入料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制20分钟;
3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中,蒸15分钟;
4. 取出蒸好的鱼,撒上葱姜蒜末和蒸鱼豉油,淋上热油即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是儿童、老年人和素食者。
禁忌:

1. 感冒、发热、胃痛等疾病患者不应食用。

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